La farine fraîche est ensuite mélangée avec de l’eau, puis pressée au sein d’une extrudeuse, à travers des moules en bronze. Ces moules traditionnels façonnent les pâtes en leur donnant un relief inimitable, qui permet de retenir la sauce dans les plats.

Les pâtes fraîches sont alors séchées à basse température pendant une dizaine d’heures. Ce séchage lent permet de conserver toutes les saveurs de nos produits.

Un bon goût de farine de froment et de noisettes pour des pâtes 100% made in Breizh !

Nous réalisons aussi des pâtes avec un mélange de farine de sarrasin (blé noir) et de blé tendre, ce qui permet de réduire la part de gluten et surtout de proposer des pâtes avec un goût plus prononcé, plus typique et toujours 100% made in Breizh !

Nous travaillons également en direct avec d’autres producteurs pour proposer des pâtes aromatisées : à la laitue de mer de Plouguerneau, aux oignons de Roscoff, au piment de Guiclan…

Et pour quelle raison utilisons-nous du blé tendre et du blé noir pour produire nos pâtes ?

La réponse est simple, le blé dur qui est traditionnellement utilisé pour réaliser les pâtes sèches à l’italienne n’aime pas notre climat breton, un peu trop humide à son goût pour obtenir des grains exploitables. Pour cette raison, le blé dur ne pousse pas en Bretagne, nous utilisons donc tout simplement les céréales adaptées à notre terroir et à notre climat pour produire des pâtes 100% locales et fermières.